Il „Baumgartenalm“ sul Penken è la zona dove in estate risiedono le nostre mucche, che tornano in valle nel „Plattnerhof", non prima dell'inizio di ottobre.
Il nostro contadino addetto alla mungitura, Wolfgang si prende cura di circa 40 tra manzi, vitelli e tori nella cui stalla abbiamo aggiunto 60 maiali. In estate mettiamo a coltivazione circa 35 ha di alpeggio sul Penken e circa 12 ha di campo in valle.
Lavoriamo in proprio il nostro latte che diventa panna, burro, joghurt e gelato. Nella macelleria il nostro esperto salumiere appronta ogni tipo di insaccato, salami di casa, Leberkäse e sulze (carne in gelatina) che ritroverete sul buffet della colazione.
