Salaš „Baumgartenalm“ nahoře na Penkenu je letní byt našich krav, býků a telat. Teprve začátkem října při slavnostním shánění dobytka z pastvin, se vracejí do stájí na selském statku „Plattnerhof“.
Náš svědomitý Wolfgang se pečlivě stará o celkem 40 kusů hovězího dobytka. Navíc máme ještě 60 prasat, o něž je také třeba se starat. V létě obhospodařujeme cca 35 ha plochy horských pastvin na Penkenu a zhruba 12 ha polí dole v údolí.
Z nadojeného mléka vyrábíme smetanu, jogurt, máslo a zmrzlinu. V domácí masně vyrábí řezník Hans mnoho druhů domácích uzenin, párky, játrový sýr, tlačenky a huspeniny. Všechny tyto lahůdky se pak objeví v bohatém repertoáru snídaně.
